'🥂 술/전통주' 카테고리의 글 목록

🥂 술/전통주

맛집보다술집

2019. 2. 10. 17:08

@백곰막걸리 명동점 이렇게 소복히 지게미가 가라앉아있는데, 여타 막걸리처럼 병을 흔들지 않고뚜껑을 열었다 닫았다..하며 저절로 섞이도록기다리는게 이화백주의 멋(?)이라고 하네요. 백문이 불여일견! 복순도가 막걸리(링크)와 똑같은 페트 병의 모양. 겉모습 뿐 아니라 흔들지 말고 뚜껑을 열었다 닫았다하며 저절로 섞이길 기다리라고 전해지는 지침마저도 비슷하고, 맛의 방향도 크게 다르지 않다. 왜인고하니, 이화백주가 복순도가에서 나온 사람들이 차린 양조장이라고 한다. 사정을 알든 모르든, 아무쪼록 복순도가와 떼어놓고 생각하기 어려운 술. 여타 탁주와 달리 코에 와닿는 향이 많았다. 새콤, 눅눅. 탄산이 고우면서도 톡톡히 존재감이 세다. 요구르트가 떠오르는 새콤함은 복순도가와 비슷하지만 비교적 덜 달다는 인상이었..

막걸리 - 백화미인

2018. 10. 11. 06:00

(주)초가 - 백화미인 살균탁주(300ml, 18% ABV) 촌스럽기도 하고 어쩐지 이국적이어서 라벨이 눈에 띄었다. 붉은 색감, 일러스트에 특히 오른쪽 아래 도수 표시 글씨체가ㅎㅎㅎ 유럽사람들이 '동양적인' 컨셉을 잡은 느낌(?!) 마구 흔들어도 상관없는 살균탁주이고 원료는: 정제수, 팽화미(철원오대미), 정제효소, 효모. 마치 사케처럼, '뻥따'같은 소다향이 났던 신기한 막걸리. 향을 맡으면 정제된 쌀의 직선적인 달콤함이 확연하다. 가라앉은 분(지게미?)을 섞어도 외관은 탁주라기엔 낯설만큼 묽은 편이고 입 안에서의 감촉도 약주마냥 꽤나 미끈하다. 다만 입에 넣으면 달달했던 향과는 딴판인 쓴맛과 알콜감이 느껴진다. 꽤 씁쓸하다. 주관적으로 느낀 당도는: 유난히 소주가 달게 느껴지는 날, 딱 그날 입속의..

막걸리 - 삼양춘 탁주

2018. 10. 10. 19:00

삼양춘 탁주(500ml, 12.5% ABV) 술을 흔들기 전, 지게미가 얼만큼 되는지도 함 유심히 보고 맑은 부분만 떠마셔보는 것이 진정한 막걸리 드링커의 자세라고 하기에 기념촬영을 해보았습니다... 하지만 탐구욕이 예전같이 않아 구찮... 구찮네요 조금... 무감미료/생막걸리임을 어필하고 있는 라벨의 모습. 근데 색감이나 디자인은 조오금 아쉽다... 추천을 몇 번 받았지만 안 이뻐서이제까지 선뜻 손이 안 갔었었는데마셔보니 정말 너무 내취향인 것. 좀만 예뻤으면 정말 완벽한 것인데... 원료는 찹쌀, 멥쌀, 누룩, 정제수. 녹은 아이스크림마냥 달큰한 것도, 컥 소리가 절로 날 정도로 시고 쓴 것도 있을만큼 맛이 각양각색인 '프리미엄 탁주' 가운데 기준점으로 삼을만한 막걸리를 드디어 찾았다! (내 마음대로..

막걸리 - 기다림25

2018. 7. 31. 16:30

JK크래프트 - 기다림25 (750ml, 8% ABV) 대충 만든듯... 아닌듯... 한 라벨. 동백꽃이 모티브라 그 꽃말인 '기다림'을 이름으로 삼았다고 한다. 발효와 양조에 소요되는 100일 이상의 시간을 기다리는 것과도 일맥상통한다구. 재료는 물, 찹쌀, 맵쌀, 누룩. 구입, 시음 장소는 홍대 산울림1992! 이 근방에서 여기가 제일 낫다는 결론을 내고,막걸리 땡길 때는 항상 발걸음하는 중. ㅎㅎㅎ. 효모가 좋아하는(?) 온도인 25도에서 발효가 될 때까지 100여일을 기다려 만든 막걸리. 밑둥에 소복히 쌓여있는 분을 흔들어 섞이는 모양을 보면 분이 얼마나 고운지가 보인다. 다 섞어 따라놓으니 키위향이 살짝 올라왔다. 첫입엔 분명 꽤 시큼했는데, 마시다보니 익숙해져선지 단맛이 더 도드라져 달콤새콤 ..

막걸리 - 봇뜰 탁주

2018. 6. 21. 10:34

봇뜰 탁주(750ml, 10% ABV) ㅎㅎㅎㅎㅎ. 작년 12월 21?일에 만든 술이고,내가 마신 날은 29일. 내 생일 >,

막걸리 - 미인 탁주

2018. 6. 21. 10:07

최행숙 전통주가 - 미인 탁주(500ml, 10% ABV) 병도 예쁘게 유리병이고라벨이 엄청 현대적이다. 눈에 띄는 'MIIN BREWERY'. 요새 라벨 예쁜 술들은필요한 정보도 읽기 쉽게 적혀있어서 좋다. (물52%, 누룩4%에 다른 첨가물 없이)찹쌀이 자그마치 44%.요 병의 반정도는 쌀이란 말이니까마시기 전부터 걸쭉하리란 감이 온다. 칼로리... 근데 쌀 함량이 높은 막걸리는 칼로리도 더 높을라나... 과 사이에 절묘하게 걸쳐있던 막걸리. 질감이 두툼한데다 탄산도 꽤 세서 첫인상부터 강렬한데 쌀 특유의 달콤함은 처음에 반짝, 정말 한 순간 반짝! 스칠 뿐이고 목뒤로 넘어갈수록 신맛, 쓴맛, 강한 술맛이 강하게 몰아친다. 탁주가 대체로 그렇듯 코로 올라오는 향은 많지 않은편. 이맛 저맛이 꽉 들어찼..

소주 - 삼해소주가 국화 소주

2018. 5. 23. 11:27

삼해소주가 국화 소주(400ml, 약 50% ABV, 7.6만원) 물 대신 국화차를 써서 내린 소주. 삼해소주가(링크)의 탁/약주들이 사실 코로 맡을 수 있는 향이 많지는 않은 편인데, 증류주로 넘어오면 확연히 복합적인 향이 난다. 처음 공방에서 시음했을 때, 친구는 '코가 뻥 뚫린다'고 할 정도로 여러 종류의 소주 중에서도 국화 소주의 향이 제일 쨍하게 올라왔었다. 그 땐 혀, 입천장에 남는 술기운이 맵다고도 느꼈는데, 한 병을 따서 오래 두니 동글동글 부드러우면서 단맛도 더 강해졌다. 요건 묵힐 수록 맛있는 술인 것 같다. 그냥 물로 만든 기본 삼해소주(링크)는 미끈하니 달곰한 와중에 낯선, 이게 누룩인가 싶은 꾸수? 누릿?한 맛이 섞여 있는데 국화 소주엔 그 맛이 없다. 훨씬 깔끔하게 똑 떨어진다...

국산 약주 - 삼해소주가 국화 약주

2018. 5. 23. 11:03

병 라벨이 좀(많이) 아쉬울 뿐... 보글보글 빼곡히 올라오는 기포.마셨을 때 탄산감이 있지는 않은데 왜 올라오는 지 모루겠다.. 사진이 잘 나와선가, 다시 보니 국화주의 달꼬소롬한 향이 나는 것 같다. ㅎㅎㅎ.. 쌀이랑 물이랑 누룩이랑 해서 이렇게 저렇게 익히면 막걸리가 된다지요. 그 때 막걸리를 휘젓지 않고 가만 두면 아랫층 윗층 분리되는데, 윗부분의 맑은 술만 떠내면 이러코롬 약주가 된다고 하덥디다. 거기다 이건 애초에 물 대신 국화차를 써서 빚은 술이래요. 궁금하신 분들은 중앙고 근처, 한적하고 예쁜 동네로 이사간 삼해소주가 공방(링크)을 방문해보셔도 좋을 것 같습니다. 단돈(???) 만원에 10가지 종류의 술을 시음해보며 만드는 과정을 자세히 볼 수 있어요! 그래선지 물로 빚은 그냥 약주보단 살..

막걸리 - 김포 선호 막걸리

2018. 5. 1. 16:18

@연남동 숨은골목 @홍대 얼쑤 텁텁하게 눌러붙는 단맛이 없어서 가끔 시키게는 되는데,항상 한 컵 마시고 나면 후회하게 되는 술. 아니... 인공 감미료 맛도 없지만여타 다른 맛도 없고 그냥 넘모 밍밍한 것이에오... 국내 김포쌀 100%. 천연감미료(스테비아?)가 들어갔다고하는데 얘는 그 존재감이 아주 미미하다. 주점에서 '드라이 한 막걸리'를 찾으면 송명섭, 해창 등을 거쳐 끄트머리에 언급되는 술. 그런데 뭐라 해야할까, 내게 김포 선호 막걸리는 드라이(달지 않음)하다기보단 밍밍하단 인상이다. 과장을 좀 보태면 무감미료 막걸리에 탄산수 탄 것 같이 한없이 홀쭉하고 가벼운 맛. 그나마 입안에서 잘게 터지는 탄산감만 아니었으면 어째 쌀뜨물 내지는 메밀면 삶은 면수가 생각났을 것만 같다. 꾸수하고 달달한, ..

막걸리 - 내포 산아래 막걸리

2018. 5. 1. 16:04

@망원 복덕방 원료 참고용 라벨샷. 용량 750ml, 도수 6% ABV.원료는 유기농 국내산 백미 100%에 스테비아 조금. 나머지는 생략이 된 걸로 봤을 때 입국을 썼겠거니... "산아래 쌈밥집"에서, 그곳의 음식에 어울리는 막걸리가 없어 답답했던 주인 내외분이 직접 유기농 쌀 100%로 주문 제작했다는 술. 당도는 시중에 깔린 장수/지평 정도와 비슷한 정도라 누구나 쉽게 마실 수 있을 성싶었고, 고운 탄산이 입안을 헹구는 느낌이 괜찮았다. 묽은 듯하면서도 분?이 흩날리는 것 같은 질감과 술을 삼킨 뒤 입에 남는 누룽지 사탕 같은 끝 맛이 인상적이었다. 용량은 750ml에 도수는 6%. 구입가는 1.1만원인데 양조장 출고가는 3천원 정도 하지 싶다. 아스파탐이 안 들었다고 선전하지만 (스테비아 때문에)..

소주 - 삼해소주가 소주

2018. 3. 19. 20:01

아쉬운 마지막 잔... (400ml, 45% ABV) 서울시 유일한 전통식품명인, 김택상씨가 운영하시는 삼해소주가의 대표 제품인 삼해 소주. 탁주도 약주도 판매하고 있지만 모두 소주를 내리기 위해 빚는 술이라고 들었다. 전통 누룩을 쓰고, 두 번이나 덧술을 부어가며 오랜시간 저온 숙성을 거쳐 만드는 술이라 그런지 맛의 특색이 강하다. 부드러우면서도 미끈한 질감에, 굉장히 달곰하고 여운이 길다. 향미가 복합적인데 죄다 낯설어서 식혜... 말고는 표현할 말을 찾기가 어려웠다. 나는 물론이고 주변의 웬만한 술꾼들에겐 새롭고 반가운 맛이지만, 술을 딱히 즐기지 않는 사람에겐 호불호가 갈릴 수 있는 맛인 것 같다. 소주뿐 아니고, 삼해소주가 제품 전반이. 소주를 따라줬더니 동생 커플은 어 이게 누룩맛이구나... ..

막걸리 - 다랭이팜 생막걸리

2018. 3. 19. 19:00

다랭이팜 생막걸리 (750ml, 6% ABV) 재료는 씸플하게 물, 쌀, 누룩. 감미료 없고 달지 않은 막걸리라고 추천받은 술. 뽀얀 미색에 딱히 묵직하지도 톡 쏘지도 않는 질감까진 여타 막걸리와 비슷하다. 따로 가당을 하지 않은 만큼 담백한 편이지만 쌀 본연의 달달한 향만큼은 지니고 있다. 제일 인상 깊었던 점은 그렇게 비슷비슷, 다소 심심한 와중에 곡물차같은, 고소한 끝맛을 길게 남겼던 것. 아예 백지 같은 송명섭보다는 달콤고소하고, (맛이 널뛰는)해창보다는 덜 달면서 질감이 가벼워 후루루 넘기기 좋다. 마시다보니 신맛도 꽤 도드라졌지만, 어디에나 무난히 어울릴 것 같았던 막걸리. 인터넷 판매가가 9병에 3만원인 것을 보니 마트에선 병당 3천원이 조금 넘을 듯하다. 가격을 생각하면 훌륭한 술이지 싶다..

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