막걸리 - 해창 막걸리

해창 찹쌀 생막걸리 (900ml, 6% ABV) @광화문 월향

아스파탐이 없다! 

종종 인공감미료 좀 들어가면 어떠냐고, 

뭐 차이가 있냐고 묻던 친구들이 있는데

내가 아스파탐 등등을 피하려는 이유는

인공감미료를 귀신같이 잡아내고 불쾌하게 느끼는 

엄청난 혀가 있어서...는 당연히 아니고,

일단 첫입에 너무 달다.

탄산음료를 안 먹을 정도로 단 걸 싫어하는 내겐 과히 달다.

@홍대 산울림 주막(산울림 1992)

그 인위적인 단맛은 한병, 두병 단위로 계속 마시다보면

입에 오래 남아 텁텁, 거북해지기 시작한다. .

나야 물론 앞에 있으면 뭐든 그냥 잘 마시지만

아무래도 끝까지 오 괜찮다, 좋네, 라는 생각이 드는 건

감미료가 없으면서 과히 달지 않은 막걸리들.

그리고 감미료를 쓰지 않고 원재료, 쌀의 단맛을 살리는 건

그 자체로 칭송할 만한 기술이라고 생각한다.

아무튼, 해창 막걸리가 그래서 좋다.

 마실 때 마다 다른 술인 것 마냥 맛이 다르지만 신기하게 마음에 드는 막걸리. 꿀처럼 들척지근할 때도, 사과향이 새콤할 때도, 그냥 담백허니 깔끔할 때도 있어서 처음엔 당황스러웠는데 어쩐지 그날그날 다른 맛이 내게는 재미처럼 느껴진다. 당도와 산미는 뽑기 수준으로 천차만별이지만 인공감미료가 없는 탓에 어느 시점에도 텁텁하진 않고 되직, 투박한 느낌을 고운 탄산이 받쳐준다. 항상 제일 만만히 찾아 마시는 막걸리인데, 너무 달 때에는 아주 드라이한 송명섭 막걸리를 취향껏 섞어 마시면 좋았다. 전통주점에서 파는 웬만한 한식 안주에는 두루 잘 어울린다. 900ml 넉넉한 용량에 소매가 3천원, 주점가 약 9천원의 무난한 가격도 매력적.

@연남동 숨은골목

 QC가 안 된다, 그러니까 맛을 고르게 유지하질 못한다는 지적은 웬만한 전통주에 다 해당되지만 해창은 특히나 그 편차가 심하다. 어떤 주점(홍대 산**)에서는 '해창 막걸리 상태가 안 좋아서 이번 물량은 다 반품했다'는 이야기도 들었었고, 한 소믈리에(압구정 백*)분께선 전통주 블라인드 테이스팅 결승에서 '맛이 평소와는 너무 다르게 나와 해창을 못 맞췄다'는 이야기도 들었던 적이 있다. 이렇듯 묘하게 다른 정도가 아니라, 아예 다른 술처럼 느껴질 정도이다 보니 이제 내게는 랜덤 게임같은 느낌이다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ. 두구두구두구 오늘은 어떤 맛일까, 기대하면서 마시게 되는 막걸리. ㅎㅎㅎㅎㅎ. 어떤 맛일지 설명하기는 어렵지만, 크게 모난 구석이 없어 쉽게 추천할 만하다.