홍대 - 디스틸d.still

아일라 베이스의 페니실린.

왼쪽은 뉴욕사워, 오른쪽은 

바질/오이가 들어간 시그니처 메뉴.

비슷한 칵테일이 트웰브에도 있었는데,

여기가 더 잘 짜인 맛이라는 생각은 들었다.

조니워커 더블블랙 베이스의 롭로이

셰리를 넣은 뉴욕 사워.

페드로 히메네즈라 무거워서 그런지,

와인이 바닥으로 가라 앉았다.

셰리향이 기대만큼 강하지 않아서 아쉬웠던 잔.

달달해서 내 취향은 아니었지만

스파이시한 향이 매력적이었던 럼 올드패션드.

맨하탄.

직전에 진에 허브와 비터만 넣은 칵테일을 마신 참이었고,

비슷하게 [진 베이스/달지 않은 잔]으로 추천을 부탁했다.

그런데 계속 칵테일 만들어주시던 분이 자리를 비우고,

다른 분이 오셔서 뭘 드시겠냐고 다시 물어봄.

1차 귀찮음을 참고 재차 설명했는데

위스키 베이스인 맨하탄을 추천해주심;

일단은 나름의 이유가 있겠거니하고 응했는데

이전 칵테일이 워낙 드라이했어선지

아니면 체리를 안 씻어 넣은 건지 맛이 너무 달았다.

원래 주문 받은 분은 바 바깥에 앉아 계시고,

새로 주문 받은 분의 추천은 요구와 맞지 않고.

여기까진 그냥 매끄럽지 않은 팀워크나 

추천이 아쉬운 정도의 일이었으나

'정 그러면 바꿔드려요?''에서 2차 뜨악했다.

그렇게 물린 잔을 두고 연신 갸웃거리며

음... 난 모르겠는데... 라고 하셔서

(옆에서 다른 분이 '달긴 달아'라고 하심)

사소한 걸로 진상피운 것 같아 좀 죄송했지만

손님의 입맛, 취향을 충분히 존중하는 제스쳐로 보이진 않았다.

3차로 기분이 좀 상한 지점.

마티니. 

쫄깃쫄깃한 항정살 요리.

여기, 안주거리도 1만원대로 비싸지 않고 맛있다.

 여긴 가기 전부터 여러 사람에게 단단히 주의를 받았다. 음식도 맛있고 칵테일도 맛있지만 퉁명스런 응대에 기분 상할 수 있으니 주의하라고. 표정이나 말투 등은 순전히 주관적인 거라 뭐라 말하기 참 어렵지만, 막상 와보니 왜 여길 싫어하는 사람들이 있는지 이해가 갔다. 손님을 반가이 맞아 준다는 느낌은 아니라, 혼자 오고 싶은 곳은 아니었다. 아무튼. 여기 시그니처 칵테일도 다른 곳에 비해 잘 짜여있고 클래식 칵테일도, 음식도 맛있다. 들어간 고민에 비해 가격도 비싸지 않다는 느낌. 

 무엇보다 메인 바텐더님이 짧은 시간에 입맛을 파악하고 적절한 추천을 해주시는게 손에 꼽을 정도로 인상적이었다. 당시에 '진 베이스 좋아요, 단맛 신맛 싫어요, 독한 거 좋아요, 근데 지금 술이 좀 취한 것 같아요, 마티니는 말고요'...라고 내가 말해 놓고도 어쩌란 거지 싶은 요구였는데 더비derby라는 입에 꼭 맞는 칵테일을 소개해 주셨다. 진에 민트 잎과 복숭아 비터만 넣는 칵테일. 원래는 스터하는 술인데, 이미 오른 술기운을 고려해 시원하게 먹을 수 있도록 충분히 셰이킹해주신 것도 감동적. 

민트향 시원하면서 달달한 복숭아맛도 살짜쿵 어린 더비. 

 

 갖춘 술의 종류도 많고, 술과 음식이 모두 맛있어서 그런지 내 주위엔 여길 싫어하는 사람만큼 좋아하는 사람들도 많다. '아 바텐더는 역시 전문직이구나'하고 감탄할 만한 경험과 실망스러운 경험이 같이 있었지만 그래도 괜히 아시아 베스트 50은 아니구나, 싶은 곳. 번잡한 홍대 뒷골목에서 오랜 세월 간판 없이 조용히 영업하고 있다. 찾기가 조금 힘들 수 있는데, 지도 찍고 블라인드 쳐진 가게의 나무 문을 그냥 용감히 열면 된다. 내겐 편히 발길 닿는 곳은 아니지만 일단 여기서 파는 모든 것이 맛있으므로 추천.   

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주소: 마포구 와우산로 15길 10, 전화번호: 02-337-7560

가격: 칵테일 대부분 1.8만원, 안주류 1만원 중반부터.